CORIGLIANO-ROSSANO (CS), mercoledì 16 aprile 2025 – La grande comunità del Majorana
continua ad essere protagonista di percorsi di formazione orientati al mercato, all’inserimento nel
mondo del lavoro, all’emersione di professionalità e competenze qualificate richieste del mondo
produttivo e della ricerca, allo sviluppo locale ed al governo della bellezza. E continua a farlo
attraverso un’intensa e trasversale attività didattica e culturale di recupero delle consapevolezze
identitarie, storiche ed economiche della propria terra.
DIRIGENTE: PUNTIAMO A PIENA CONOSCENZA TECNICA SU EXTRAVERGINE D’OLIVA
In questa sfida che era e resta anzi tutto di mentalità – spiega il Dirigente Saverio Madera – la
piena e diffusa conoscenza tecnica, agro-alimentare, enogastronomica, socio-economica,
professionale e manageriale dell’extravergine prodotto nella nostra regione, seconda per
produzione olivicola e tra le più biodiverse d’Europa, rappresenta forse uno degli obiettivi più
urgenti da raggiungere, investendovi anzi tutto negli istituti agrari ed alberghieri.
ALL’AGRARIO UTILE SEMINARIO ARSAC SULLA CARATTERIZZAZIONE DELL’EVO
Attori della questa nuova iniziativa formativa condivisa tra l’Istituto e l’Azienda Regionale per lo
Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese (ARSAC) di Rossano diretta da Giorgio Spagnuolo sono stati gli
studenti degli indirizzi Agrario e Alberghiero che hanno partecipato attivamente al seminario sulla
caratterizzazione dell’extravergine d’oliva.
INVESTIAMO NEI TECNICI DEL FUTURO PER GOVERNO E SVILUPPO TERRITORIO
L’apertura al territorio, la collaborazione con la rete imprenditoriale ed il confronto costante con le
istituzioni a tutti i livelli, in questo caso con l’Arsac – aggiunge il Dirigente Scolastico – resta per noi
metodo fondamentale ed irrinunciabile per la crescita dei nostri studenti. Produrre e promuovere
qualità richiede professionalità e la nostra proposta didattica complessiva si sente ancorata a
questa missione.
CONOSCENZA MANAGERIALE EXTRAVERGINE PER UNA RISTORAZIONE DI QUALITÀ
Un focus importante del seminario Arsac è stato dedicato a come scegliere ed individuare gli oli
extravergine di oliva di qualità. Questa competenza è indispensabile per chiunque voglia inserirsi
nel mondo della ristorazione di alto livello, dove la conoscenza delle materie prime è elemento
distintivo. La capacità di riconoscere le caratteristiche organolettiche di un buon extravergine
rappresenta un valore aggiunto per i futuri professionisti del settore.
DA GESTIONE TECNICO-COLTURALE AD IRRIGAZIONE FINO AD ASPETTI SENSORIALI
Dopo i saluti iniziali, l’evento formativo si è aperto con la relazione dell’esperto agronomo Giovanni
Servidio che ha illustrato gli aspetti agronomici dell’olivo, soffermandosi sulla gestione tecnico
colturale, dalla potatura alla concimazione per finire all’irrigazione, e sulle principali avversità
climatiche, presentando inoltre le cultivar del territorio. È stata, poi, la volta del capo panel test di
ARSAC, Giuseppe Giordano, che ha approfondito gli aspetti sensoriali degli oli, descrivendo
l’intensità di percezione di difetti come la muffa, l’acido, le olive gelate e il rancido e gli attributi
positivi, dal fruttato all’amaro per finire all’olio piccante. Gli studenti hanno partecipato a tre
sessioni di assaggio con la compilazione di schede di valutazione.
PROSSIMI OBIETTIVI: INTESA CON FACOLTÀ AGRARIA DI REGGIO CALABRIA
Tra le diverse iniziative nell’agenda del Majorana, ringraziando l’Arsac per la sensibilità e
diponibilità, il Dirigente ha colto l’occasione per annunciare la sottoscrizione di un protocollo
d’intesa con la Facoltà di Agraria dell’Università Mediterranea di Reggio Calabria con l’obiettivo di
innalzare ulteriormente la qualità attraverso formazione, innovazione e tecnologia, continuando a
fornire ai nostri studenti un patrimonio sempre più competitivo di metodi e competenze.
DAL 2022 IMPORTANTI RISORSE MESSE IN CAMPO PER FORMAZIONE STUDENTI
Investiti in progetti e percorsi interni ed esterni di formazione che continuano ad elevare offerta e
proposta didattiche di una Scuola che cammina a testa alta e che non si sente seconda a nessuno,
dal 2022 ad oggi, la dirigenza del Majorana ha messo a terra una mole importante di finanziamenti
intercettati.
IL DIRIGENTE: VOGLIAMO DIVENTARE CENTRO AGROALIMENTARE DI RIFERIMENTO
La nostra ambizione – conclude Madera – resta quella di formare, anche attraverso percorsi
all’estero come abbiamo già fatto, i tecnici del futuro prossimo di questa terra e di offrire una
nuova classe professionale ed imprenditoriale per il governo e lo sviluppo del territorio, diventando
un centro agroalimentare di riferimento. Un’idea ambiziosa ma realizzabile, considerato che siamo
già un polo scolastico di riferimento per questo settore. – (Fonte: IIS E. Majorana/Corigliano
Rossano – Comunicazione Istituzionale/Strategica – Lenin Montesanto Comunicazione & Lobbying)
